RØRBÆK NYTÅRSMENU #2 - 2025

Afhentes d.31/12 kl 12-14 hos Restaurant Rørbæk Sø på adressen Rørbækvej 58, 7361, Ejstrupholm.

RØRBÆKS SNACKSKÅL
Røgede, ristede og saltede mandler, profiteroles med gammel knas, Rørbæk snackstænger, sprøde jordskokkechips og hjemmelavet urtemayo.


FORRET 

Rødtunge farseret med let røget laks på bund af salater hertil gudindedressing med jomfruhummerhaler.
Inkl. hjemmebagt brød og smør


HOVEDRET

Oksemørbrad (140g) i duet med confiteret svinebryst (140g)
Rodfrugter bagt med timian og honning, nytårs timbale, Mille Feuille de pommes de terre og kraftig skysauce med trøffel.
Urtemix af brøndkarse, ærteskud og persille.


DESSERT

Chokoladetrøffelkage med ristede pinjekerne, hertil nøddebund med hindbær og vaniljeis samt frisk frugt marineret med grand marnier.

SNACK - Forret - hovedret - dessert
pris pr. kuvert 445,-

FORRETTER 
Serveret på tallerken - vælg mellem én af følgende:

Kold, dampet hvid fisk på bund af urter, jordskokkeskum og chips
***
Gravad laks med bagte løg og løgcreme
***
Unghane terrine med pærechutney og salat

Der serveres hjemmebagt brød og rørt smør til forretterne


HOVEDRETTER
Serveret på tallerken - vælg mellem én af følgende:

Rødvinsbraiseret oksetykkam med kartoffelroulade og skysauce
***
Langtidsstegt kalveculotte med stegte kartofler og sauce bearnaise
***
Rosastegt oksefilet med stegte kartofler og sauce bordelaise

Alle hovedretter serveres med sæsonens grønt


DESSERTER
Serveret på tallerken - vælg mellem én af følgende:

Gateau Marcel med syltede skovbær og vaniljeis
***
Rombraiseret ananas med kokosis
***
Æble tærte med vaniljeis og ristede nødder